肉類真空滾揉機完成的時間是不一樣的，例如：雞柳的肉嫩而且塊小，腌制的就快，牛肉塊大，肉的纖維較粗，就慢一些，還有，整雞鴨這類，就慢一些，而且大多數肉類滾揉機都是配合鹽水注射機使用的，先注射再滾揉，這個實際操作一下，看一下效果，再設定滾揉、間歇出料的時間就行。